きゅうりポリポリ漬け　醃青瓜

將生薑和青瓜快速煮熟，加鹽昆布一起醃製，就做出了一道美味可口的醃黃瓜，一旦嘗試就會停不下來，非常適合搭配米飯。

材料

• 5條 小青瓜 (約500g)
• 適量 鹽
• 20g 薑

調味料

• 50g 三温糖
• 1湯匙 酒
• 1湯匙 醬油
• 3/4湯匙 醋
• 30g 鹽昆布
• 適量 紅辣椒乾

做法

1. 將青瓜切成2cm薄片，加入鹽醃30分鐘，用廚紙吸乾水份，備用。
2. 生薑切幼條。
3. 將調味料煮至沸騰，加入青瓜拌炒至轉色，用筲箕盛起。
4. 煮汁續煮至收乾及濃稠，放入青瓜、薑、鹽昆布、紅辣椒乾拌勻，熄火。
5. 放涼後放雪柜保存。

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きゅうりの甘酢漬け　醃青瓜

酸酸甜甜的小青瓜很開胃，酸甜度可按自己口味調整。 材料 3條      日本小青瓜 少許     鹽 1隻      紅辣椒乾 調味料 2湯匙  醬油 3湯匙  醋 1湯匙  砂糖 3/4茶匙鹽 做法 小青瓜去蒂，用少許鹽醃30分鐘去除水分，切成條狀，去核。 紅辣椒乾去籽，切幼條。 調味料混合備用。 小鍋內下油，放入紅辣椒乾炒片刻，加入調味料煮沸，放涼。 將青瓜和調味料放進密實袋，放入雪柜冷藏1日。

キュウリとシラの酢の物　青瓜白魚仔漬物

加入白飯魚和青瓜一起醃沒有那麼單調。 1條      日本小青瓜 80g       白飯魚 3湯匙  醋 1湯匙  砂糖 半茶匙鹽   靑瓜切薄片，用鹽醃10分鐘，沖洗乾淨，用紙吸去水分。 將醋、砂糖和鹽拌勻，加入靑瓜片和白飯魚拌勻即可。

梅のポテトサラダ　梅子薯仔沙律

可當主食或副菜的薯仔沙律，加入梅子帶些酸味，令味道更凸出。 材料 4個    男爵薯仔 半條     小青瓜 適量     鹽 20g       梅子 半茶匙 橄欖油 25g       蛋黃醬 10g       顆粒芥末 適量     黑胡椒   薯仔去皮，每個切成4份，放入微波爐用600W加熱5-6分鐘至軟身，取出，壓成蓉。 青瓜切薄片，用鹽醃10分鐘，洗淨並瀝乾水份備用。 梅子去核切碎。 將橄欖油、蛋黃醬、顆粒芥末、黑胡椒拌勻，加入青瓜、薯仔和梅子一同拌勻，放入雪櫃冷藏。