將生薑和青瓜快速煮熟,加鹽昆布一起醃製,就做出了一道美味可口的醃黃瓜,一旦嘗試就會停不下來,非常適合搭配米飯。
材料
- 5條 小青瓜 (約500g)
- 適量 鹽
- 20g 薑
調味料
- 50g 三温糖
- 1湯匙 酒
- 1湯匙 醬油
- 3/4湯匙 醋
- 30g 鹽昆布
- 適量 紅辣椒乾
做法
- 將青瓜切成2cm薄片,加入鹽醃30分鐘,用廚紙吸乾水份,備用。
- 生薑切幼條。
- 將調味料煮至沸騰,加入青瓜拌炒至轉色,用筲箕盛起。
- 煮汁續煮至收乾及濃稠,放入青瓜、薑、鹽昆布、紅辣椒乾拌勻,熄火。
- 放涼後放雪柜保存。
將生薑和青瓜快速煮熟,加鹽昆布一起醃製,就做出了一道美味可口的醃黃瓜,一旦嘗試就會停不下來,非常適合搭配米飯。
材料
調味料
做法
酸酸甜甜的小青瓜很開胃,酸甜度可按自己口味調整。 材料 3條 日本小青瓜 少許 鹽 1隻 紅辣椒乾 調味料 2湯匙 醬油 3湯匙 醋 1湯匙 砂糖 3/4茶匙鹽 做法 小青瓜去蒂,用少許鹽醃30分鐘去除水分,切成條狀,去核。 紅辣椒乾去籽,切幼條。 調味料混合備用。 小鍋內下油,放入紅辣椒乾炒片刻,加入調味料煮沸,放涼。 將青瓜和調味料放進密實袋,放入雪柜冷藏1日。
加入白飯魚和青瓜一起醃沒有那麼單調。 1條 日本小青瓜 80g 白飯魚 3湯匙 醋 1湯匙 砂糖 半茶匙鹽 靑瓜切薄片,用鹽醃10分鐘,沖洗乾淨,用紙吸去水分。 將醋、砂糖和鹽拌勻,加入靑瓜片和白飯魚拌勻即可。
可當主食或副菜的薯仔沙律,加入梅子帶些酸味,令味道更凸出。 材料 4個 男爵薯仔 半條 小青瓜 適量 鹽 20g 梅子 半茶匙 橄欖油 25g 蛋黃醬 10g 顆粒芥末 適量 黑胡椒 薯仔去皮,每個切成4份,放入微波爐用600W加熱5-6分鐘至軟身,取出,壓成蓉。 青瓜切薄片,用鹽醃10分鐘,洗淨並瀝乾水份備用。 梅子去核切碎。 將橄欖油、蛋黃醬、顆粒芥末、黑胡椒拌勻,加入青瓜、薯仔和梅子一同拌勻,放入雪櫃冷藏。
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